Aturan umumnya sederhana: bahan tumbuhan mentah yang belum dimasak, digarami, diberi minyak, atau diolah. Sisanya hanyalah variasi dari aturan itu.
Sisa yang baik
- Kulit jeruk — jeruk manis, lemon, limau, jeruk bali, mandarin. Pilihan klasik. Memberi aroma bersih khas.
- Bonggol, tangkai dan kulit apel dan pir.
- Kulit dan hati nanas. Kaya enzim; sedikit sudah cukup.
- Kulit pepaya, mangga, jambu biji.
- Sisa sayuran: daun wortel, ujung seledri, kulit bawang dalam jumlah wajar, daun hijau leek.
- Sisa daun: daun kubis luar, ujung selada, tangkai herbal.
- Ujung mentimun dan zukini, tangkai tomat (sedikit).
Campuran dua atau tiga jenis buah biasanya menghasilkan aroma terbaik. Batch semua-jeruk paling toleran untuk pemula.
Hindari
- Makanan matang apa pun. Memasak mengubah gula dan protein hingga lebih mendukung mikroba pembusuk.
- Daging, ikan, susu, telur. Ini akan membusuk, bukan berfermentasi. Baunya sulit dilupakan.
- Makanan berminyak, saus, apa pun yang berlemak. Minyak melapisi sisa dan menghalangi air bekerja.
- Garam atau makanan asin. Garam menghambat fermentasi.
- Bahan yang sudah busuk atau berjamur. Yang dibutuhkan sisa segar, bukan sisa lama.
- Bahan berkayu: mahkota daun nanas, biji keras, biji alpukat. Tidak akan hancur dalam tiga bulan.
- Roti, nasi, sereal. Ini berfermentasi, tetapi tidak menghasilkan eco enzyme.
Area abu-abu
Beberapa bahan bisa dipakai tapi perlu perhatian.
| Sisa | Verdikt | Catatan |
|---|---|---|
| Kulit pisang | Boleh, tapi | Cepat lembek dan bikin batch keruh. Jangan lebih dari sepertiga total sisa. |
| Kulit bawang dan bawang putih | Sedikit saja | Batch beraroma kuat. Cocok untuk pembersih, kurang enak jika mengharap aroma jeruk. |
| Cabai | Boleh | Menambah sengatan ringan. Pakai sarung tangan saat panen jika banyak. |
| Ampas kopi | Sedikit saja | Membuat cairan gelap dan mengubah aroma. Sampai sekitar sepersepuluh dari total. |
| Daun teh | Boleh | Sedikit tidak mencolok. Teh sangat tanin bisa memperlambat fermentasi. |
Sisa beku
Sangat baik, dan sering lebih praktis daripada mengumpulkan cukup sisa dalam sehari. Kumpulkan di kantong di freezer, cairkan saat sudah cukup, lalu mulai batch. Membekukan tidak merusak mikroba yang sudah ada di permukaan buah.
Belum ada bukti mapan bahwa buah tertentu menghasilkan cairan jadi yang lebih kuat atau efektif. Pilih berdasarkan yang benar-benar Anda buang.
Terakhir ditinjau: 2026-02-20